Différentes variétés d’igname/Yanm (Dioscorea alata) appartenant à la famille des Dioscoréeacées sont cultivées en Guadeloupe. Elles se distinguent par la couleur de leur chair blanche ou jaune sucrée mais les connaisseurs les répertorient selon leurs noms : Portugaise, Adon, Sassa, Pas possible, Pakala,… dont les formes, textures et arômes sont différents.
